赤坂 ふぐ。 とらふぐ亭 赤坂店 (とらふぐてい)

ふぐ料理・ふぐ会席|赤坂和食 閑人(かんじん)天然虎フグ フグ白子 フグ鍋

赤坂 ふぐ

平成14年より『こだわりの食材』を求めお客様に満足いただける様、日々努力を積み重ねて営んでおります。 赤坂(東京・港区)で 和食店をお探しなら閑人へ。 ゆったりとした店内の席は、カウンターに加え、ご友人と夜の会食でテーブルやご 接待の席にご利用頂けるます。 又、落ち着いた個室をご用意し(四季の食材を楽しめる 会席料理)や、心を込めた 一品料理でお待ち申し上げております。 赤坂で和食ならではの味わい、季節ごとのこだわりの素材を生かした 日本料理を是非ご堪能ください。 今月は、ご自身でお選びいただける当店初夏の名物高級食材 活け 蟹 《毛カニ・ワタリ蟹》や《天然あわび・活けオコゼ》 そして 旬の食材 ハモ・活けイカ・車海老・雲丹・伊勢海老 をご用意いたしております。 又、天然食材でグルメの方お一人お一人にミシュラン店に劣らないと堪能して頂いてます。 閑人定番肉料理 《 極上黒毛和牛タン・金華豚しゃぶしゃぶ 》 や産地直送天草産 『天然海うなぎ』 がお得意様に絶大なる人気食材です。 他に味わえない美味しいとおほめの人気の逸品です。 そして和食ならではの楽しめる季節を感じる刺身・焼魚・煮魚で満足頂ける食材をご用意いたしております。 尚、7月は大地の頂きとして 『天然スッポン』 をご用意いたしております。 又、主が毎年一腹一腹丹精込めて作る自家製唐墨がお酒好きな方にはより一層たまらない一品で、お土産にもおすすめしております。 又、旬の野菜料理を職人の技でひとつひとつ心を込めた一品にてご用意しております。 お酒もご満足頂けるようおすすめの吟醸酒を取りそろえてございます。 人気の《石田屋・仁左衛門》 取り揃えております。 そのほか今月のご用意は 《十四代大吟醸・黒龍・梵超吟醸日本の翼・野口・獺祭その先へ・田酒・中三郎・洗心・日出見・プレミアム而今・鍋島・亀齢・菊姫・うとう》・お得意様用特別酒 や焼酎のお好きな方へには、 常備人気の《森伊蔵・魔王・村尾・佐藤黒・兼八》 や少しずつ取りそろえたドリンクメニューとして ワイン もご用意しております。 大事なお客様のご接待やご友人との楽しい会食時間を探すなら是非、赤坂駅そば又は赤坂見附駅近く和食「閑人」でお過ごしくださいませ。 天然素材の旨みを活かし、堪能して頂ける和食料理を提供いたしております。 限られた限定食材を求め来店されるお客様に新鮮で四季折々の美味な味わいを楽しめる事は、想像以上に大変なことでした。 改めで本格日本料理の重さを感じております。 毎日が良い食材を使える用にと目を配りお客様に【絶品・おいしい】の言葉を頂くために、食を通して提供しお好み食材を人数に応じ、たっぷりと魚・野菜・肉料理用意しております。 一日一日限られた時間とお客様の来店人数でいかに美味しく且ご満足して頂ける用こだわり食材や注目食材を初め、話題の日本酒やワインをご用意しております。 閑人開店以来からのお客様で現在まで、ご接待のお客様では特に当店をお気に頂いている十数名の方は一度もメニューを見ないでお任せを楽しんで頂いており名店として自慢のお店としてご接待のお客様に大人の隠れ家案内又はご紹介頂いております。 赤坂エリアの隠れ家として美味しい店と人気を少しずつ集めております。 カウンター席は、亭主と昔の割烹店の様に人気メニューや食材情報を語り合う空間です。 ランチの食事はグルメの方におすすめ自慢の『鯛飯』来店のお客様から名物ランチと評判で、予約は出来ないかとお電話を頂いております。 お昼の内容もいろいろありご飯も美味とお言葉を頂いております。 又予約にて夜の懐石料理もお受け致しており閑人の献立にない手打ちきこそばも亭主が修業中に得た自慢の一品もお出しします。 《徒歩案内》・・当店は赤坂の中でも駅近く、特に赤坂サカスから3分待ち合わせに丁度良い場所に営んでおり東京のこだわりのある【食べる】ということを料理を通して頑張っております。 《店内案内》・・個室・テーブル席・水槽前のカウンター席全体的に落ち着いた雰囲気で大人の隠れ家としてディナーを楽しんで頂いております。 デートや女子会・飲み会・接待でグルメの方や紹介の方には四季折々のお好み高級素材を使用した料理一覧からたっぷり楽しんで頂いております。 営業時間はお昼のランチの食事やディナーの特別記念日利用プラン、夜おすすめ料理をご利用いただいておりますが、お客様からのご要望で土曜日営業時間のみ子連れの方にお出でいただいております。 魚介料理・お肉料理・野菜料理を使った一品料理の方やお好きな季節のお刺身を中心としたボリュームのある食材を楽しむ会席を味わい美味しい時間を提供いたしております。 他にご希望酒やお好みのお酒がございましたらお取り寄せ手頂きますのでご予約時にお申し込みください。 日本酒 十四代(山形){龍泉・七垂二十貫・白雲去来・大吟醸・その他} ・くどき上手(山形) ・田酒(青森){清酒・善知鳥} ・鳥海山(秋田) ・刈穂(秋田) ・飛露喜(福島) ・写楽(福島) ・日高見(宮城) ・而今(三重) ・菊姫(石川) ・勝駒)富山) 満寿泉(富山) ・初亀(静岡) ・蓬莱泉(愛知){空} ・磯自慢(静岡) ・黒龍(福井){仁左衛門・石田屋・しずく・その他} ・梵(福井){超吟醸・夢は正夢} ・醸し人九平次(愛知) ・義狭(愛知) ・獺祭(山口){二割三分・その先へ} ・悲願(新潟) ・八海山(新潟){スペシャル・金剛心} ・鍋島(佐賀) ・・・焼酎メニュー・・ 皆さま好評の『森伊蔵・村尾・魔王・兼八・』は常備取り揃えてございます。 又、新しい焼酎の情報も今後の参考にさせていただきます。 ・森伊蔵(鹿児島) ・魔王(鹿児島) ・佐藤黒(鹿児島) ・村尾(鹿児島)・伊佐美(鹿児島) ・獺祭(山口) ・チンタラ(鹿児島) ・兼八(大分) ・百年の孤独(宮崎) ・天使の誘惑(鹿児島) ・天草(熊本) ・青一髪(長崎) ・よろしく(新潟) ・十四代(山形){鬼兜} ・川越(宮崎) ・明るい農村(鹿児島) ・赤霧島(鹿児島) ・・・・ワインメニュー・・・ アメリカワインを中心に少しずつご用意いたしております。 ・オーパスワン ・ルイス シャルドネナパバレー ・ザ メイデンレッドワイン・ダックホーンソーヴィ二ヨンブラウン ・オーボンクリマヒルデガードホワイトテーブル ・ベットロックコンパー二ボルティス ・ムートン ---- 赤坂の和食・日本料理店 閑人 かんじん 素材のおもてなし ---- ひと昔はここ赤坂は、周りが国会議事堂がある永田町や霞が関、大使館がある麻布周辺の真ん中にあり、東京の奥座敷として持てはやされておりました。 ここ赤坂で時代の重みを感じながら お客様一人一人の触れ合いを大切にと考え落ち着いた店舗を構えました。 和食の伝統技術と共に日本の季節事の旬の食材を等して職人技を生かし少し新しいジャンルを取り入れお客様の出会いを楽しみにしております。 閑人一同.

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泳ぎとらふぐ料理専門店「とらふぐ亭」赤坂店

赤坂 ふぐ

新型コロナウイルス感染対策として、当面の間、営業時間の変更をしております。 ディナー 月~土 17時開店 22時L. 23時閉店 日・祝 16時開店 22時L. *時短営業(22時L. 23時閉店)および一部店舗臨時休業 *店舗入り口にアルコールの設置 *従業員出勤時の体温測定および体調の報告 *従業員へのマスク着用義務化 *お客様の席配置への配慮 *従業員のこまめな手洗い・うがい・アルコールによる殺菌消毒 *店内(ドアノブやテーブル)の定期的なアルコール洗浄 *定期的な換気 お客様におかれましては、 ・ご来店の際にはできる限りマスクをご着用ください。 ・アルコール消毒液を用意しておりますので、手指の消毒にご協力くださいませ。 お客様にはご不便・ご面倒をおかけいたしますが、 感染症拡大防止にご理解ご協力を賜りますよう何卒お願い申し上げます。 一日も早い新型コロナウイルス感染症の終息と、 皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。 店内飲食・デリバリーとは異なる場合がございます。 また、内容・価格は変更になる場合がございます。 神奈川県の店舗では取り扱いがございません。 交通手段 東京メトロ千代田 線赤坂駅より徒歩3分 東京メトロ銀座線 赤坂見附駅より徒歩5分 赤坂駅から257m 営業時間・ 定休日 営業時間 ランチ 月~土 11:30~14:00 L. ディナータイムは通常営業です。 22時L. 23時閉店 日曜営業 定休日 情勢により臨時休業有 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。 ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥8,000~¥9,999 [昼] ¥1,000~¥1,999 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 サービス料・ チャージ お通し代:有り 席・設備 席数 160席 (卓数:38卓) 個室 有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可) 様々なタイプの個室席をご用意しております。 駐車場 無 お近くのコインパーキングをご利用ください。 空間・設備 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー コース 飲み放題 ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり 料理 魚料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン | | こんな時によく使われます。 サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 お子様連れのお客様も大歓迎です。 ホームページ オープン日 2000年 備考 当店の「とらふぐ」は、職人が一尾一尾丁寧に目視で確認した産地直送の国産とらふぐのみを使用しております。 国産高級とらふぐを贅沢にご堪能いただく繊細な料理の数々は、宴会や接待、法事・慶事などにも最適です。 *銀聯カード利用可。 *Alipay・WeChat pay・d払い・au PAY・LINE Pay・PayPay 利用可。 お店のPR このHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。 とらふぐ亭 赤坂店 関連ランキング:ふぐ 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅.

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とらふぐ亭 赤坂店(赤坂/ふぐ(ふぐ料理))

赤坂 ふぐ

・・・・・・フグあれこれ・・・・・・ 貝塚からフグ類の骨が発見されることから、縄文時代からすでにフグをがあったとされてます。 フグ料理と言えばフグ刺し、ちり鍋がよく知られています。 フグ刺しは皿の模様が透けるほど薄く刺身を引き、円形の皿に牡丹の花びらのごとく並べるのが有名です。 トラフグの身は弾力があり、独特の歯ごたえがありますが、刺身にする場合、厚く切ると、その弾力がゆえに硬く旨みがでません。 薄く引くことで、身色の美しさ、トラフグが持つあの独特の歯ごたえとうま味を引き立たせることになるのです。 毒性によりすべての食用フグ類に当てはまるわけではありませんが、白子、皮、ヒレも重要な食材となります。 自子 精巣 は塩焼きを初め様々な料理法があり、特にトラフグの白子は絶品で高値で取引きされています。 皮は比較的厚く、湯引きした物を細く切ったものが一般的ですが、ゼラチン質に富むことから煮こごりの材料としても禾り用されています。 ヒレは乾燥させたものをこんがりと灸り、熱爛にした日本酒にいれていわゆる「ひれ酒」にして味わいます。 生食も美味ですが、鍋、唐揚げなどもまた格別です。 卵巣は多くのフグ類で有毒ですが、石川県では特殊な方法により除毒した塩蔵品が食用に販売されています。 確かにトラフグはフグ類の中でも味、価格ともに最高ですが、フグ類の漁獲量が多い地域では、適切な処理がなされたフグの加工品、サバフグ類などの無毒のフグ類が一般の鮮魚店やスーパーで販売されており、気軽にフグを味わうことができます。 また、大阪では「ふぐちり ふぐ鍋 」のことを「てつちり鍋と言います。 当たると死ぬことから、大阪ではフグをテッポウ 鉄砲 と呼んでいましたが、フグ食禁止令で堂々と扱えなくなり、暗号で「てつ」と呼んでいたそうです。 同じ理由で九州山口では「丸」の暗号名が残ると言われています。 ふぐ一匹々々を目利きし、旨味と歯応えが最良になる瞬間までふぐの身を寝かせます。 皿が透けて見える程薄く、先端を立たせ、菊花に見立て盛付けます。 昆布出汁で野菜と共に熱々のふぐを楽しめるちり鍋、外はカリッと中にふぐの旨味を凝縮させた唐揚げ、ふぐの出汁で作る雑炊とふぐの醍醐味を余す所なく楽しめるのが、王道料理とらふぐコースです。 薄めの味付けをして冷やすと、コラーゲンが固まり、ゼリー状になります。 舌の上に乗せた瞬間に口の中に広がる美味をお楽しみください。 ふぐ刺しに使われるフグ肉は、フグを〆てから布を被せて丸1日から2日程度寝かます。 これにより肉が熟成されるのです。 ふぐ刺しの盛り方には、大きい円形の大皿に工夫を凝らし、見た目にも楽しめるように盛った鶴盛り、菊盛り、孔雀盛り、牡丹盛りなどがあります。 切り身は、箸ですくってぽん酢で食べる方法が一般的です。 また、薬味としてもみじおろしなどや葱も好みで使用します。 湯引きした後、氷水で冷やし細切りにしたフグの皮が添えられていることもあります。 ふぐの繊細ながら深い味わいと炭火の香ばしが伝わります。 特に口ばし周りのゼラチン質など骨付き部分の味わいは秀逸です。 おすすめのだいだいポン酢でや安岡葱などの薬味と一緒にお召し上がりください。 白子はふぐの精巣のこと。 表面に振り塩し、遠火でじっくり焼き上げます。 表面はこんがり香ばしく、中はトロリとまるでミルクのような食感です。 振り塩と遠火で焼き上げ、旨味を凝縮させた白子を軍艦巻きに。 薄く引いた酢橘の上にアクセントの赤卸しを乗せて見た目も美しく仕上げます。 風味と香ばしさをお楽しみいただける様、使うお酒は自己主張し過ぎない酸味と甘みのバランスのよい物を選んでいます。 ・・・・・・《主のこだわり》・・・・・・ 当店は12月~2月まで 和食 ならではの 旬の食材『フグ』料理 をお客様に食すして頂くために提供しております。 季節の食材フグを求め 東京赤坂 和食店 閑人をお客様が接待にてふぐ料理を頂く個室席や落ち着いたテーブル席や水槽の前で楽しめるカウンター席での予約もご利用いただいております。 メニューの内容は厳選された旬の魚介や野菜を求め特に主が探し求めた 天然トラフグ は、ご利用してくださる方に新鮮で特別のふぐと思い毎年条件に合ったエリアの ふぐ を指定しております。 ご満足頂けるように皆様にはネット予約で検索いただき情報を提供・表示致しております。 是非、閑人のホームページサイト予約を使ってください。 又、営業時間は平日と土曜日ディナーにてお店の海鮮料理一覧 鉄鎖を初めちり鍋そして人気料理白子 を紹介。 落ち着いた雰囲気の懐石をご用意。 人気ドリンクと美味しい日本酒や亭主が自らお客様におつくりする旨い『白子酒』などは白子を沢山使用した甘さ感じる所から亭主の極め細かさの思いがうかがえる。 最近人気のワインもお得意様のご紹介で旨いワインを少しづつご用意いたしております。 なんといっても大人が食す人気食材 、・・・夜の食事時にご接待・友達・家族・デートに『ふぐ』で大満足。 ・・・ ・・・予約登録・検索・エリア調べ・・・ お席の予約・月替わり料理内容一覧が表示されたネット予約 ホームページの予約 へ 営業時間 平日ディナー17時から23時30分・ランチ11時30分~14時 ・ 土曜日ディナー17時~22時・ 注意ランチ予約席は夜の会席料理ご注文の方のみ 検索の上、ご予算に応じた魚介やカニ料理を楽しんで下さい。 皆様のお越しをお待ち申し上げております。

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